Ronald Hoeben 7 april 2012 Een van de leukste restaurants van de hoofdstad was Marius in de Barentszstraat. Een eethuis met aanschuiftafels volgens het table d’hôte-principe, waar je bekookt werd door één kok die ook nog een groot deel van de bediening voor zijn rekening nam. De kaart was een handgeschreven A4’tje, volgekrabbeld met een marktmenu op basis van de …

www.waaramsterdameet.nl Huiskamersfeer Marius zit in een rustige straat, midden in een woonwijk. Het voelt een beetje aan als een woonkamer: kleine tafeltjes die dicht tegen elkaar aanstaan met een kleedje erover. Een groter contrast met de vorige plek waar ik ging eten – World of Food – is bijna niet  denkbaar. Het is niet druk vanavond, maar alle gasten worden …

Kees Elfring, patron cuisinier van de restaurants Marius en Worst in Amsterdam, maakt in deze video van FoodTube zijn befaamde vitello tonnato op basis van verse tonijn en kalfssucade.